卤菜保存的几种常见问题

  今天关于卤菜保存方面的常见问题，我给大家讲一讲，我们是日化配方网平台，推广卤菜配方技术的机构，让大家花少钱学习到真正的商用卤菜配方技术，下面请看4种常见的包材方法：

  1、低油。入暑后，一些服用不完的卤菜往往非常容易霉变，除开高溫之外，主要是顾客们用沾了油的木筷或饭勺触遇到了卤菜。因而大家提议，诸位顾客在进餐卤菜时，应当切完充足自身服用的一部分，不要吃的最好是不必用筷子遇到它。

  2、超低温。除开维持低油之外，超低温则是合理缓解卤菜原来味儿与口味的最好方式，普遍的方式有很多，只需放到溫度较低的自然环境下皆可。例如放到凉水里，又或是电冰箱的冷藏层，都能够。

  3、封膜。为了更好地防止吃剩的卤菜迅速霉变跑味，最好是应用保鲜袋将卤菜封裝起來，这也可以减缓卤菜霉变時间，并尽可能维持新鮮。

  4、速食食品。相对性于火热而言，卤菜自身便是速食食品菜系中的一种，大家提议诸位顾客在选购了卤菜之后，应当尽早在1-2天服用。時间一长，不但卤菜非常容易霉变，并且原来的味儿和口味也会慢慢缺失。也因而，卤菜并不属于能够长期储存服用的菜系，应尽早服用！

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